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鹿鞭，中药名。又名鹿肾，鹿冲。为鹿科动物梅花鹿或马鹿雄性的外生殖器。宰鹿后，割取阴茎及睾丸，除净残肉及油脂，固定于木板上风干即成。以粗大、油润、无残肉及油脂、无虫蛀、干燥者为佳。《四川中药志》：性温，味咸辛，无毒；入肝、肾、膀胱三经；治阳痿，肾虚耳呜，妇人子宫寒冷，久不受孕，慢性睾丸发炎。但素体阳盛者慎服。鹿鞭使用方便，可泡酒，制作药膳，或煮食，或熬膏，或入丸、散。村品鹿鞭取自长白山梅花鹿，风干后泡酒、煲汤、切片泡水、熬膏皆可。
鹿鞭，味甘、咸，性温；归肝、肾、膀胱经。补肾精，壮肾阳，益精，强腰膝。主治肾虚劳损，腰膝酸痛，耳聋耳鸣，阳痿，遗精，早泄，宫冷不孕，带下清稀。
鹿鞭食法：
鹿鞭药酒
鹿鞭主要用于性功能障碍，如阳虚引起的阳痿、早泄，以及腰腿疼痛，对妇女不孕及产后无乳有显著疗效。肾阳虚引起的阳痿早泄等症可以用鹿鞭、鹿茸、海马、蛤蚧等配伍自制[升阳酒]做调治。
白酒可以将药材中的有效成份析出，通过每日少量饮用，可以逐步恢复肾阳。升阳酒显效较慢，但是效果也很稳固，不易出现反复。升阳酒为中医补肾壮阳的经典药酒方剂，最早记载于明代御医朱尤琪的《御苑方注》。该方选用鹿鞭等传统补肾阳的药材，同时又加入一些收敛药材，避免温补时过犹不及。该方补而不过，分寸拿捏恰到好处，为后世医家推崇。
鹿鞭壮阳汤
配料:猪肘肉克、肥母鸡克。马鹿鞭1条或梅花鹿鞭2条，枸杞15克、山药克。料酒0克、胡椒粉2克、味精1克、花椒克、盐克、姜5克、葱0克。
特色:肉料软烂，汤汁浓配，鲜香味美，滋补佳品，并具有温补、壮阳、健脾之功效。
菜系:四川
制作:
鹿鞭用温水发透，刮去粗皮杂质，剖开，洗净后切成厘来长的段。母鸡肉切成条块，猪肘洗净，山药润软后切成2厘米厚的瓜子片，枸杞去杂质待用。
锅内倒入清水，放入姜、葱、料酒和鹿鞭，用武火煮15分钟，捞出鹿鞭，原汤暂不用。如此次。
将山药、构粑、食盐、胡椒粉、味精放入锅中，改用武火炖至山药酥烂。用碗一个，先捞出山药铺底，上盛鸡肉块。鹿鞭、枸杞，随后倒入原汤即成。
食法:每日1次，佐餐食用。
功效:温肾壮阳，补血益精。用于肾阳虚，阳痿，遗精等症。
鹿鞭胶囊山萸肉克、熟地克、杜仲克、巴戟克、淫羊霍克、阳起石克、鹿鞭克。上述7味药计克。用滑石粉或阳起石粉文火炒至膨胀酥松，鹿鞭切寸段，其他药碎断后粉末，取炼蜜为丸，蜜与药粉比例为11.1--1.2。一般需要中药店来配置。胶囊同理，不用炼蜜做丸，而是封入胶囊。
鹿鞭蒸鸡把子公鸡宰杀清洗后，搌干水分;炒锅内放素油，烧至6成热时，把鸡放入油内炸至深红色时捞出。把葱、姜、盐、料酒、味精、花椒水、腌制过的鹿鞭、酱油、角放入鸡碗内，添汤，上屉蒸透取出，即可食用。
首乌蒸鹿鞭
原料:鹿鞭g,首乌50g姜丝10g葱段10g精盐8g味精g料酒g粉丝5g胡椒粉0.2g
麻油10g花生油40g
制法:将鹿鞭洗净切成小段，放在高压锅中加汤水煮0分钟，至鞭烂，捞出，切成薄皮，
将鹿鞭片以及首乌片叠放在碟子中，在上面撒姜丝，葱段，淋上料酒，精盐，味精，汤汁，上笼屉蒸40分钟，出笼以后沥出碟中的汤汁，入炒锅中勾芡搅匀，浇淋在鹿鞭上面，撒入胡椒粉，淋麻油，趁热上席。
特点:鞭脆爽口，色鲜味美。
功效:补肾壮阳，滋阴润燥，养肝添精，延年益寿。
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本文编辑：佚名
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